viernes, 1 de marzo de 2013

CALAMAR ENCEBOLLADO "DIETA"



CALAMARES ENCEBOLLADOS DT.3


 
INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 600 gramos de calamares, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, sal, 5 ó 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel, un poco de condimento ó azafrán, 1 vasito de vino blanco y aceite oliva virgen extra, como siempre poquito.



MODO DE HACER.- Se limpian los calamares y parten a ruedas ó tiras.

Como más nos apetezca, dejar escurrir.

Las cebollas se parten finitas, en juliana. Los ajos laminados.

En una cacerola, se pone el aceite y se acerca al fuego.

Cuando está caliente, se incorporan los ajos.

Y cuando están empezando a dorarse, se les añade la cebolla.

Un poco de sal, se baja el fuego y se tapa, para que se vaya pochando.

Cuando vemos va estando, le añadimos los calamares.

La hoja de laurel, la pimienta y rehogamos un poco junto. 


CALAMARES ENCEBOLLADOS DT.1a


Luego le añadimos el vino y dejamos cocer.

Aproximadamente unos 15 a 20 minutos. (Mirar nota abajo)

Cuando vemos que casi está, le añadimos el condimento ó azafrán.

Se mezcla bien, se prueba de sal y si hace falta se rectifica. 


CALAMARES ENCEBOLLADOS DT.2


Cuece junto un poquito y se apaga el fuego.

La salsa, debe quedar espesita. Se sirve muy caliente.

Se puede acompañar si se quiere con un molde de arroz en blanco.




NOTA.- Este plato, es de los que se pueden hacer de un día para otro y está mejor.

También puede hacerse con las anillas de calamar congeladas.

Si es así, de dejan descongelar por completo, se lavan bien y dejan escurrir.

El tiempo de cocción, variará si son anillas de calamar fresco ó congelado.

Ó si son calamares pequeños.

Por ésto os digo que es fundamental el pincharlos con un tenedor.

Yo lo hago siempre así.

Hay que tener cuidado no se queden blandos.

Se prueba, pues tiene que tener su punto de cocción.

Si está durillo, malo, pero blando, peor.

A mí me parece que es lo que hace el plato buenísimo ó no.


Están ricos de verdad.






4 comentarios:

  1. Pregunta: ¿Como cuánto tiempo hay que dejarlos cocer?
    Besitos
    Marta

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  2. Que buena pinta, hacia un tiempo que no entraba y que cosas mas ricas hay. Ya he hecho varias cosas, viene muy bien, porque a veces no sabes ni que hacer. Te mandare fotos como de las perrunillas, para que veas que alumna tan aplicada soy jajaja. Un beso

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  3. Hola Marta: Perdón por el retraso en contestar, de vez en cuando, me doy una vuelta por las recetas, por si algún comentario llegó a los pocos días de salir y siento que se me pasase ésta.
    Tendría que haber puesto el tiempo, se me pasó, otra vez perdón.
    Pues yo calculo que unos 15 ó 20 minutos, desde que se añade el vino.
    De todos modos, pinchar con un tenedor, pues si se quedan blandos...
    Un besito y gracias por la visita.

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  4. Hola Nuria: Que sorpresa me acabo de llevar al hacer un pequeño recorrido y encontrarte.
    Encantadísima de que pases, de que hagas algunas cosas y más, si te gusta el resultado
    Espero las fotos y desde luego, que eres una alumna más que aventajada.
    Un besito y hasta la próxima.

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