ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS CON BACALAO

INGREDIENTES.- (Para 3-4 personas).- 2 botes de judías blancas ya cocidas, 1/2 kg, de lomo de bacalao salado, 2 tomates de ensalada, 1 cebolleta, 1 pepino, 16 aceitunas negras, 3-4 huevos cocidos, (según los comensales), perejil, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana o de Jerez, al gusto.

MODO DE HACER.- Empezamos la tarde-noche anterior...

JUDÍAS BLANCAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 2 botes de judías al natural, 400gr, de almejas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra, 1 cucharadita colmada de pimentón, 3/4 de vaso, de vino blanco normal de cocina, agua, sal, pimienta molida blanca y 1 hoja de laurel.

MODO DE HACER.- Partir a cuadritos pequeños la cebolla y el diente de ajo.

POTAJE DE GARBANZOS " QUIQUI "

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 200 gr de garbanzos, 1/2 cabeza de ajo, sin pelar, 5 ó 6 granos de pimienta negra, 1 pastilla de caldo de pollo, 1/2 cebolla, 1 tomate rojo, 1 hoja de laurel, un poco de azafrán ó condimento, un poco de pimentón dulce, unos 75 gr de espinacas congeladas, 2 huevos cocidos, un poco de aceite oliva virgen y sal.

MODO DE HACER.-  Se han puesto la noche anterior los garbanzos en agua y sal.

JUDÍAS BLANCAS "ROSA MARY" TAMBIÉN PARA "DIETA"

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 2 botes de judías blancas, 2 dientes de ajo, perejil, un chorreón de vinagre, otro más pequeño, de aceite de oliva virgen, sal y 1/2 pastilla de caldo de pollo ó de carne.

MODO DE HACER.- Se vuelcan las judías en un escurridor y se lavan bien.

COCIDO Ó "GARBANZOS A MI ESTILO"

 

INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 400 gr. de garbanzos, 200 gr. de carne de morcillo ó melosa, 1/2  pollo ó gallina, 1 hueso de jamón ó un trozo de punta de jamón, 1 hueso de caña, 200 gr. de tocino blanco ó entreverado, a vuestro gusto, 2 morcillas, 2 chorizos, 2 ó 3 patatas, 2 ó 3 zanahorias, sal, 2 pastillas de caldo de pollo ó carne, 125 gr. de fideos para la sopa, 3 tomates de ensalada y aceite oliva virgen extra para aliñar.

MODO DE HACER.- Los garbanzos se dejan en remojo la noche anterior.

LENTEJAS GUISADAS " DIETA"

INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 350 gr. de lentejas, 1 cebolla, 1 tomate rojo, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 2 cucharadas (de las de café), de pimentón dulce, un poco de aceite de oliva virgen, un poco de sal, 2 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 hueso de jamón, 1 hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de carne ó de verdura y un chorreón de vinagre.