FILETES DE PECHUGA, FÁCILES, RICOS Y RÁPIDOS DE HACER

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).-Pechuga de pollo, unos 300gr o 400gr, 1 lata de champiñón laminado, 1/2 bote de pimientos del piquillo a tiras, 2 dientes de ajo, 1 cebolla o 1/2 si es muy grande, 3/4 de un vaso (de los de agua) de vino blanco "La Abuela Carola", o él de "Gran Chef" o cualquier otro que os guste. Éstos son un poquito más buenos para cocinar a diario, al menos para mi gusto claro está. Un par de cucharaditas de harina, Y de aliños sal, pimienta negra molida, especias morunas, ajo y perejil. Aceite de oliva virgen extra, no mucho, el que veáis os hace falta, recordando siempre que se puede añadir, pero no quitar...

MODO DE HACER.- Limpiar si lo necesitan las pechugas.

PATATAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 2-3 patatas medianas, 1/2 cebolla grandecita ó 1 entera si es mediana, sal, un poquito de agua, aceite poco y pimienta negra molida al gusto.

MODO DE HACER.- Partir las patatas como para la tortilla de patatas.

LASAÑA DE CARNE - OTRA MÁS -

INGREDIENTES.- (Para 4-5 personas).-Carne picada 300gr, 1 cebolla si es pequeña, sinó 1/2, 1 pimiento verde, unos 300gr. de mini york, 1/2 vaso de vino blanco de "La Abuela Carola", casi..2  tetrabric de tomate frito, piñones dos o tres puñaditos, o algo más, a vuestro gusto, 6/8 lonchas de queso, 6 lonchas de jamón york, sal, pimienta molida, orégano, aceite oliva virgen extra y el queso rallado para cubrir.

MODO DE HACER.- Preparar todos los ingredientes.

SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES.-  (Para 2 personas).- 1 solomillito de cerdo, de unos 400 gr, 1 cebolla mediana, judías verdes unos 125 gr, guisantes 125 gr, 8-9 alcachofas baby, 2-3 zanahorias, pimientos del piquillo a vuestro gusto, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de vino blanco para cocinar, y la hierbabuena. Una ramita o si no se tiene fresca, de la seca, a vuestro gusto también.

MODO DE HACER.- Limpiar si lo necesita un poco el solomillito.

CARRÉ DE TERNASCO DE ARAGÓN (RECETA DE FERNANDO Y COCINADO POR ÉL)

INGREDIENTES.- (Para 6 personas).- Dos carrés (costillares) de Ternasco de Aragón, aproximadamente 2 kg, 3/4 kg de patatas, 2 cebollas, concentrado de carne (Bovril), caldo de carne, 1 copa de coñac, 150 (c/c). mantequilla, orégano, romero, tomillo, pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen extra.

MODO DE HACER.- Pedir al carnicero los prepare.

ALBÓNDIGAS CON VERDURITAS EN SALSA

INGREDIENTES.- (Para 2-3 persoas).- 300/350gr. de carne picada de ternera, 1 huevo, 1 chorreoncillo de leche, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1-2 zanahorias, 1 pastilla de caldo de carne, 2 hojitas de laurel, harina, pan rallado, 2 dientes de ajo, perejil, 5-6 granos de pimienta, sal, aceite oliva virgen extra, un chorreón y vino de cocinar 1/2 vasito.

MODO DE HACER.- Batir en un bol el huevo, añadir la leche y mezclar bien.

TACOS DE PECHUGA DE POLLO Y MINI TAQUITOS DE JAMÓN, EN SALSA.

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 2 pechugas de pollo grandecitas limpias, 1 cajita de "mini taquitos de jamón", 1 cebolla grandecita, 1-2 dientes de ajo, 1/2 pastilla de caldo de pollo, 1/2 cucharadita colmada de harina, 6-8 pimientos del piquillo, 1/2 vasito de vino de cocina, un poco de pimienta molida y un chorreón de aceite oliva virgen extra.

MODO DE HACER.- Limpiar las pechugas y partir a tacos medianitos.

CONTRAMUSLOS EN SALSA / TAMBIÉN PARA DIETA

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 6 Contramuslos de pollo, 1 cebolla mediana, 1-2 dientes de ajo, 2 zanahorias medianas, 150gr. de guisantes, 1 pastilla de caldo de carne, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de los de agua o un poco más, de vino blanco corriente de cocina, 1/2 vaso de "Convidado de Baco", sal, pimienta molida negra, una cucharada de harina y un chorreón de aceite de oliva virgen extra. 

MODO DE HACER.- Quitarle la grasa, si la hubiere, a los contramuslos.

FILETES DE CINTA DE LOMO EN SALSA

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 1/2 kilo de filetes de cinta de lomo, 5-6 pimientos del piquillo, 1/2 vaso, de los de agua, de vino blanco de cocina, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, un poco de harina, aceite oliva virgen extra, una copa de vino, más fuerte que el de cocina, como el que suelo usar de "Convidado de Baco", o Gran Chef... 

MODO DE HACER.- Macear la carne un poco y reservar.

MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA. CON GUARNICIÓN DE ARROZ EN BLANCO

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 1 solomillo de cerdo de unos 400-450gr, 1 tetrabrik de nata de 200ml, 1 cebolla grandecita o 2 medianas, sal, pimienta negra molida, 1/2 bandeja de setas o champiñones, 1 copa de coñac, un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

PARA EL ARROZ.- 150gr, de arroz, 2-3 dientes de ajo, 1cajita de mini-taquitos de jamón serrano, sal, 1hoja de laurel, 1/2 pastilla de caldo de carne y el aceite que hace falta para rehogarlo.

MODO DE HACER.- Limpiar si hace falta el solomillo y cortar.

" FRITADA CASERA " Y " MAGRAS CON TOMATE "

 

INGREDIENTES.- (Para 2 kg. de tomate rojo) 1 cebolla grande o 2 medianas (dulce, a ser posible), 2-3 dientes de ajo, 3-4 pimientos verdes, sal y aceite oliva virgen extra.

MODO DE HACER.- Los tomates lavarlos y quitar el corazón. 

FILETES DE PECHUGA CON CHAMPIÑÓNES

INGREDIENTES.- Para 2-3 personas.- 400-500gr, de pechuga, 250gr, de champiñones, 1-2 cebollas grandecitas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1/2 vaso de vino blanco y aceite oliva virgen extra, poquito,

MODO DE HACER.- Pelar, lavar y partir pequeña la cebolla.

REDONDO DE CERDO RELLENO CON CEBOLLA Y BACÓN

INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 1 Redondo de cerdo relleno de cebolla y bacón. De "Deluxe", comprado en LIDL, 2 cebollas medianas, 1 pimiento verde grandecito o 2 más pequeños, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 3-4 dientes de ajo, perejil, 6-7 bolitas de pimienta negra, sal, 1 pastilla de caldo de carne, disuelta en 1/2 vaso de agua, 1 vaso (de los de agua), de vino blanco normal de cocina, aceite oliva virgen extra y un chorreón de mostaza, al gusto.

MODO DE HACER.- Pelar, lavar y partir las verduras. Reservar.

FAJITAS "A MI ESTILO" / RECETA DE JUAN

INGREDIENTES.- (Para 12/14 fajitas).- 1kg de filetes de pechuga de pollo a las finas hierbas, 1/2kg, de filetes de pavo, (las dos carnes son de Mercadona), 2 pimientos rojos de asar, 3 pimientos verdes de freir, 1 puerro o cebolla, 2 envases de "tortillas de trigo", 1 lata de maiz. Especias: Pimentón dulce, especias morunas, comino, ajo en polvo, sal y aceite, dos generosos chorreones de aceite de oliva virgen extra. Las salsas, de queso, ketchup y mostaza.

MODO DE HACER.- Partir carnes y verduras en tiras finas.

FILETES RELLENOS EN SALSA

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 4-5 filetes de jamón de magro, igual número de salchichas frescas de magro, que filetes, 1 cebolla mediana, 1 hoja de laurel, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 diente de ajo, perejil, unas 4-6 bolitas de pimienta negra, sal, 3/4 de vaso de los de agua, de vino blanco de cocina, 1/2 vaso de agua y aceite oliva virgen extra. Y si hiciese falta espesar algo la salsa, 1 cucharadita rasa de harina.

MODO DE HACER.- Sacar y preparar todos los ingredientes.

CARNE DE CERDO EN DULCE

INGREDIENTES.- (Para 4-5 personas).-1kg, de magra de cerdo de 1ª en un trozo, 8-10 cucharadas de azucar, 1y 1/4 vaso de los de agua, de vino blanco normal de cocina y 1/4 de vaso de coñac.

MODO DE HACER.- Pedir un trozo que tenga un poco de grasita.

CINTA DE LOMO EN LECHE

INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 1kg, de cinta de lomo, 1litro de leche, entera, 4-6 clavos de cocina, 1-2 hojas de laurel, sal y aceite oliva virgen extra.

MODO DE HACER.- Limpiar de grasa si hace falta el lomo y atarlo. Reservar.

CONEJO EN SALSA, CON PATATAS FRITAS A CUADRITOS

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 1/2 conejo, 1 cebolla, 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate rojo, 1 zanahoria, 2-3 dientes de ajo, perejil, 6-8 bolitas de pimienta en grano, sal, 1hoja de laurel, 1 pastilla de caldo de carne, disuelta en 1 vaso de agua, (escaso), 1 cucharadita de carne de pimiento choricero, 1/2 copa de vino fino o solera, aceite oliva virgen, 1/2 cucharada de harina. 2 Patatas medianas.

MODO DE HACER.- Partir, enjuagar y dejar escurrir el conejo.

CARNE FIAMBRE "DE LA YAYA"

INGREDIENTES.- (Para 2-3 personas).- 1/2 kg, de carne picada, (mitad magro, mitad ternera), 2 huevos, una cucharada colmada de piñones, 2-3 lonchas de punta de jamón serrano, pan rallado, canela molida, pimienta negra molida, sal, nuez moscada, un poco de leche, 3 clavos, 1 cebolla, 1/2 vaso de vino blanco y agua.

MODO DE HACER.- Picar el jamón y preparar el resto de ingredientes.

SOLOMILLO CREMOSO CON SALSA DE SETAS - RECETA HECHA POR CARLOS Y PATRICIA -

INGREDIENTES.- (Para 3-4 personas).- 2 solomillos de cerdo, 1 cebolla grande o 2 medianas, ajos 2-3 dientes, 1 copa de coñac, brandy o vino tinto, 1 tetrabrik de caldo de verduras, 1 bote de setas, o una bandeja de champiñones, por solomillo, 1/2 tetrabrik de leche evaporada, (aproximadamente, unos 200-250 gr).

Para la guarnición: arroz en blanco.

MODO DE HACER.- Cortar la carne a dados y salpimentar. Reservar.