SALSA A LA PIMIENTA, CON FILETES DE TERNERA.

INGREDIENTES.- 1y1/2 cucharadas de harina, 2 de mantequilla, 5 de crema de leche o de nata para cocinar, 1/2 de pimienta negra, 1 de bolitas de pimienta verde, sin caldo, 2 colmadas de cebolla cortada en "Brunoise", 2 de aceite oliva virgen, 1y1/2 taza mediana, de caldo, un chorreón de coñac y sal.

MODO DE HACER.-  Pelar y partir la cebolla.

SALSA TÁRTATA CASERA

INGREDIENTES.- 5 cucharadas de mahonesa, 1 de mostaza dulce, 2 pepinillos, 20gr, de alcaparras, 5 aceitunas, 1 huevo duro, 1/4 o 1/2 de cebolla dulce, dependiendo del tamaño y perejil.

MODO DE HACER.- Se pica todo muy pequeñito.

SALSA TÁRTARA, PARA "DIETA" (DOS RECETAS)

INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 4 cucharadas soperas de queso batido, 2 cucharaditas de las de postre, de mahonesa baja en calorías, 4 pepinillos de los pequeñitos, 1 cucharadita de alcaparras, sal, y pimienta.

MODO DE HACER.- La vamos a hacer con queso fresco.

SALSA BECHAMEL

 

INGREDIENTES.- 3 vasos de leche entera, 1cucharada de harina, 1de mantequilla, nuez moscada, pimienta y un poco de sal.

MODO DE HACER.- Poner en un cazo, 2 1/2 vasos de leche entera.

"SALSA" ROQUEFORT

INGREDIENTES.- Para 1/4 kg, de queso Roquefort, 200 gr, de nata líquida para cocinar, un punto de sal y una pizca de nuez moscada.

MODO DE HACER.- Verter el queso y la nata en un cuenco de cristal.

SALSA MAHONESA "CON O SIN HUEVO"

INGREDIENTES.- Para 90cc, de leche entera ó semi, 185cc, de aceite de girasol, 30cc, de aceite de oliva virgen extra, sal y zumo de 1/2 limón.

MODO DE HACER.- En el vaso del batidor, poner la leche...

"ROSBIF" DE CERDO Y A LA PIMIENTA VERDE

PRIMERO OS DARÉ LA RECETA DEL "ROSBIF" Y A CONTINUACIÓN ALGÚN CAMBIO "A MI ESTILO".  

EL ROSBIF, ES DE TERNERA. PERO EN MI CASA SE LLAMABA ASÍ A ÉSTA RECETA DE SOLOMILLO DE CERDO.  SEGURO POR LA SIMILITUD.

INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 2 solomillos de cerdo, de unos 600/650 gr. cada uno, vino de jerez, un buen vaso, sal, pimienta negra molida, 200 gr. de manteca de cerdo y un chorreón de aceite de oliva virgen. 

MODO DE HACER.- Se limpian bien los solomillos y se atan, para que mantengan la forma.