sábado, 20 de mayo de 2017

ALBÓNDIGAS CON VERDURITAS EN SALSA



ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 9



INGREDIENTES.- (Para 2-3 persoas).- 300/350gr. de carne picada de ternera, 1 huevo, 1 chorreoncillo de leche, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1-2 zanahorias, 1 pastilla de caldo de carne, 2 hojitas de laurel, harina, pan rallado, 2 dientes de ajo, perejil, 5-6 granos de pimienta, sal, aceite oliva virgen extra, un chorreón y vino de cocinar 1/2 vasito.


MODO DE HACER.- Batir en un bol el huevo, añadir la leche y mezclar bien.


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 1


Majar en el mortero ajos, perejil, pimienta y sal.

Añadir parte al bol que tiene el huevo y la leche. Mezclar.

El resto, dejarlo en él y añadirle un poco de agua.

Se le incorporará a la salsa después. 

Incorporar la carne picada y mezclar bien con el aliño. Reservar.

Pelar cebolla y zanahorias. Lavar y partir en brunoise. Reservar.

Los pimientos igualmente y reservar también.


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 2


Añadir con cuidado a las albóndigas el pan rallado.

Poco, en un par de veces si es necesario.

Así se evita que se endurézcan. Tienen que estar tiernas.

Pero que se puedan formar las bolas. 

Y no se queden pegadas a las manos. Cuándo estén enharinarlas.

Pasarlas por harina, dándole forma bien en las manos. Reservar.

Acercar la sartén con el aceite, no mucho, al fuego. 

Cuándo esté caliente el aceite, incorporar las albóndigas.

El fuego medio-alto. Ir moviéndolas para dorarlas por todos lados.

Cuándo estén bien doradas sacarlas y reservar.


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 3


La cacerola en la que se guisarán acercarla al fuego.

Ponerle aceite, no mucho, hasta que esté caliente.

Incorporar la cebolla, antes de que se dore, el pimiento verde.


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 5


Se va dorando, con el fuego medio. Añadir un poco de sal.

Al poco, añadir el pimiento rojo.

Rehogarlo todo junto un poco.



ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 5


Ya véis que no tiene mucho aceite. Siempre se puede añdir, recordarlo.

A continuación las zanahorias. Mezclar bien y dejar unos minutos. 

La pastilla de caldo de carne en un vaso de agua al microondas.

Que se disuelva bien.

Cuándo veáis están las verduras, añadir las albóndigas.

A continuación el agua con la pastilla de caldo.

El laurel, un chorreóncito de aceite, si véis tiene poco.

Lo que queda en el mortero, añadirlo ahora.

Si véis necesita más líquido, añadirselo ahora.

Dejar cocer a fuego medio-bajo unos minutos.

Tienen que cocerse las verduras y las albóndigas. 


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 6


Cuándo pierda caldo, añadir ya el vino blanco.

Así terminará de cocer, hasta que esté reducido y en su punto.

Probar de tierna la zanahoria y el punto de sal.


ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 7


Si necesita añadir algo de aliño, ahora es el momento.

Cuándo esté la salsa reducida, apartar.

Y listas para servir.


 ALBÓNDIGAS CON VERDURAS 8




NOTAS.- ¿Cómo estában?.....RICAS....RICAS....

Muy buenísimas. En su punto de cocción.

Y con un sabor riquísimo.

Hoy le puse unas patatas inglesas...

Le ván fritas a lo largo, a cuadraditos, en pelotón...

Arroz en blanco, pasta cocida y al ajillo...

Ensalada...la que más os apetezca.

Hoy son de ternera, pero de magro igual de ricas...

Acordáros que si las hacéis pequeñitas...

Para aperitivo estarán fantásticas y os lo agradecerán.

Espero las hagáis alguna vez y ya me diréis.


¡¡Guaaauuu.. que ricas estában !!


























sábado, 29 de abril de 2017

TAPA DE MORCILLA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO



MORCILLA 5



INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- La cantidad de morcilla, que hoy he puesto, es de unos 175gr. Era para probar ésta morcilla. Se hace con la que más os guste, naturalmente. Pan bizcochado, o tierno, pimientos del piquillo en tiras, 1-2 dientes de ajo o si queréis ajo en polvo, un poco de aceite oliva virgen extra y una pizca de sal en los pimientos.


MODO DE HACERSE.- Quitar la piel a la morcilla.

sábado, 8 de abril de 2017

- PASTA - CARACOLILLOS CON CARNE Y JAMÓN -



CARACOLILLOS CON CARNE 8


INGREDIENTES.- (Para 3-4 personas).- 210 gr, de pasta, en éste caso "caracolillos", 300gr, de carne picada de ternera, 1/2 pac de mini-taquitos de jamón serrano, (1 cajita solo), 1 cebolla mediana, 1-2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 2 dientes de ajo, tomate frito ó triturado, sal, pimienta negra molida, especias morunas, orégano, perejil picadito, aceite oliva virgen extra, 1 pastilla de caldo de carne, laurel y queso rallado al gusto.


MODO DE HACER.- Preparar todos los ingredientes.

viernes, 17 de marzo de 2017

COLIFLOR REBOZADA



COLIFLOR REBOZADA1



INGREDIENTES.- Coliflor, 1 huevo, harina, sal, un poco de colorante y aceite de oliva virgen extra.


MODO DE HACER.- Ésta receta es con la coliflor ya cocida.