INGREDIENTES.- (Para 2 personas).- 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 100 gr, de chorizo riojano, 700 gr, de patatas (sin pelar), 1/4 de pastilla de caldo de carne, 1 cucharadita rasa de pimentón dulce, 1 pimiento choricero o en su defecto 1 cucharadita, de carne de pimiento choricero de bote, 1 hoja de laurel, una pizca de sal, aceite oliva virgen extra y agua la que necesite.
MODO DE HACER.- Pelar, lavar y partir brunoise, cebolla, ajos y el pimiento.
Reservar sin mezclar.
Para que se rehidraten. Dejarlos unos 30-40 minutos.
Quitar la piel al chorizo y partirlo en ruedas medianas de grosor. Reservar.
Las patatas, pelarlas, lavarlas y cascarlas, en trozos de unos 3-4 cm.
Se empiezan a partir con el cuchillo, sin llegar al final.
Entonces se tira del trozo, esa es la parte que se casca.
Lavarlas de nuevo y reservar.
Entonces se tira del trozo, esa es la parte que se casca.
Lavarlas de nuevo y reservar.
Sacar la carne al pimiento choricero con una cuchara. La piel se tira.
Poner una cazuela con un chorreón de aceite , sin cubrir el fondo.
Es preferible sea escaso ya que el guiso lleva grasa. Acercar al fuego.
Es preferible sea escaso ya que el guiso lleva grasa. Acercar al fuego.
Incorporar en cuanto esté templado, la cebolla y los ajos.
Bajar el fuego a medio y dejar pochar, unos 10-12 minutos.
Tapar dejando salir el vapor.
Bajar el fuego a medio y dejar pochar, unos 10-12 minutos.
Tapar dejando salir el vapor.
Cuando empiece a ponerse transparente, añadir el pimiento verde.
Rehogar y dejar unos 3-4 minutos.
Rehogar y dejar unos 3-4 minutos.
Añadir el chorizo, rehogar todo junto un par de minutos.
Incorporar las patatas, rehogar otro poco.
Añadir la carne del pimiento choricero.
Si es de pimiento seco, o de bote. La cucharadita de pimentón dulce.
Incorporar las patatas, rehogar otro poco.
Añadir la carne del pimiento choricero.
Si es de pimiento seco, o de bote. La cucharadita de pimentón dulce.
La hoja de laurel y el 1/4 de pastilla de caldo de carne.
Mezclar todo bien y cubrir de agua. Subir el fuego.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tapar.
Dejando para que salga el vapor.
Tendrá que cocer unos 30-35 minutos.
Dejando para que salga el vapor.
Tendrá que cocer unos 30-35 minutos.
Pasados unos 12-15 minutos, con un cucharón, desgrasar lo que podamos.
Inclinamos un poco la cazuela y con cuidado, vamos sacando la grasa.
Ésta será rojiza y estará por encima.
Inclinamos un poco la cazuela y con cuidado, vamos sacando la grasa.
Ésta será rojiza y estará por encima.
Cuando veamos está ya bien, añadiremos un poco de agua y seguirá cociendo.
Tienen que estar muy tiernas.
Tienen que estar muy tiernas.
La cazuela se va moviendo con frecuencia.
Para que el caldo vaya espesando poco a poco.
Esto ocurre al soltar las patatas la fécula o almidón.
Para que el caldo vaya espesando poco a poco.
Esto ocurre al soltar las patatas la fécula o almidón.
Si le falta caldo, se añade más agua, siempre fria.
Cuando están las patatas, se apartan y dejan reposar un ratito.
A continuación, se prueban.
Si es necesario, se añade sal, pero cuidado, necesitará poca.
Si es necesario, se añade sal, pero cuidado, necesitará poca.
Si vemos que el caldo está aún clarito, sacamos 4-5 trozos de patata.
Las chafamos con un tenedor y le añadimos un poco de caldo.
Lo mezclamos bien y lo incorporamos a la cazuela.
Las chafamos con un tenedor y le añadimos un poco de caldo.
Lo mezclamos bien y lo incorporamos a la cazuela.
Mover con la cazuela, para que una el caldo y listo.
Si vamos a tomarlas enseguida, y están bien de caldo y de espesas, servir.
Pero si se van a tomar al rato, mirar que no estén secas.
Si vamos a tomarlas enseguida, y están bien de caldo y de espesas, servir.
Pero si se van a tomar al rato, mirar que no estén secas.
Se les puede añadir agua cuando sea necesario.
Hacerlo siempre con cuidado, es preferible no pasarnos.
Hacerlo siempre con cuidado, es preferible no pasarnos.
Se deben comer en el día.
Pero os aseguro que si quedan, yo las tomo al otro y me saben riquísimas.
Pero os aseguro que si quedan, yo las tomo al otro y me saben riquísimas.
Han salido ricas de verdad.
NOTAS.- Se le puede añadir en lugar de agua, caldo de carne.
Pero me parece que le sube demasiado el sabor.
Ya de por sí, son bien sabrosas y me gusta que sepa a lo suyo.
Es importante que las patatas sean buenas. Es el principal ingrediente.
En estos días ya apetece mucho tomarlas.
Es un plato muy agradable, calentito y "fuerte".
Es un plato muy agradable, calentito y "fuerte".
A los "Yayos", les encantaban. Nos gustaban a todos.
No sé si recordaréis, que algunas veces las hemos hecho la "Yaya" y yo.
Al que no le gustaban, no sé ahora que es "tan grande", era a Carlos.
No le gustan los guisos de patatas.... ¡¡Que lástima!!
No le gusta la patata cocida...
Al que no le gustaban, no sé ahora que es "tan grande", era a Carlos.
No le gustan los guisos de patatas.... ¡¡Que lástima!!
No le gusta la patata cocida...
A los demás nos gustaban mucho.
Ocurre es que aunque se desgrase, es un plato de calorías.
Ocurre es que aunque se desgrase, es un plato de calorías.
Pero de tarde en tarde...
He leido, que para cascar las patatas, lo mejor es con la ayuda de un tenedor.
Hay que pincharlas con éste e ir rompiéndolas.
Hay que pincharlas con éste e ir rompiéndolas.
No lo he hecho nunca, ya que hoy se me olvidó. Si lo hacéis comentar.
Para que el guiso sea más ligero, cocer el chorizo, en un cazo.
En agua hirviendo, durante unos 10 minutos.
En agua hirviendo, durante unos 10 minutos.
Se saca el chorizo y se parte cuando ya no esté muy caliente.
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| Ésto es lo bueno del frio, que las comidas | te dan un calorcito... |
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