BUDIN DE REMOLACHA Y PATATA

 

INGREDIENTES.- (Para 4 ó 5 personas). 1kg de patatas, varias ruedas de remolacha cocida, de bote, o una remolacha si no es muy grande de las que vienen al vacío, 1 tomate de ensalada ó pimientos del piquillo, (son para adornarlo), lechuga, mahonesa, aceite, vinagre y sal.

MODO DE HACER.- Se pelan, parten y cuecen con agua y sal las patatas.

Cuando están tiernas, se pasan por el pasapuré a un bol.

A la vez, la remolacha, para que se vaya mezclando.

Procurando no se enfríen las patatas.

Se aliña en el bol con el aceite, vinagre y sal.

Mezclando bien con un tenedor, para que quede igualado de color.

Y con el aliño repartido correctamente. El color es rosa fuerte, muy bonito. 

Se pone en la fuente de servir.

Dándole la forma que se quiera con las manos.

Se cubre con la mahonesa y adorna con el tomate a ruedas ó los pimientos.

Y la lechuga partida muy finita. Se sirve siempre frío.

Ya véis que éste, está con otro adorno.

Y en el otro plato, con ensalada de canónigos y más.

Como véis también se puede poner en un molde.

Puede ser de cristal y presentarlo en él.

Adornándolo en el mismo sitio.

O sacarlo y presentarlo así. La ensalada para acompañar.

Que desde luego puede ser la que queráis.

La mahonesa que queda ya sabéis la saco en la salsera.

Así cada uno toma lo que quiera de ella.





NOTA   Si se quiere hacer con remolacha fresca, se cuece entera.

(Sin cortar rabo ni hojas para que no se “desangre”).

En la olla exprés, durante unos 10-12 minutos.

Se saca pasado éste tiempo, se pela y añade a las patatas, como se explica arriba.

Se acompaña con ensalada de tomate.

Partido a cuadraditos pequeños y cebolla dulce partida igual.

Y también ensalada de lechuga en otro bol.

Éstas dos fotos, se hicieron en Aguadulce. Y con otra ensalada.

Estába como siempre riquísimo y tan agradable de tomar...

Rico, rico y en verano, fresquito  y con ensalada de tomate...