FLAN DE COCO

INGREDIENTES.- 150 gr. de coco rallado, 1 lata pequeña de leche condensada "La lechera", 1 1/2 lata de leche entera, 4 huevos y 5 ó 6 cucharadas de azúcar con unas gotas de limón para caramelizar el molde.

MODO DE HACER.- En el molde que se va a utilizar se quema el azúcar.

Con las gotas de limón. Cuando tenga un color que nos guste...

Apartar y dejar enfriar. Separar las claras de las yemas.

En un bol las claras y en otro las yemas.














Se baten las yemas, se le añade la leche condensada y se mezcla.

En la misma lata, como medida, se pone una vez y media, de leche entera.

Se mezcla, después el coco y por último las claras a punto de nieve.

Ya sabéis, añadir una pizca de sal a las claras, para que suban antes.

Cuando esté ya todo en el bol, se mezcla con cuidado.

Procurando no se bajen las claras y se añade a la fiambrera.

El azúcar estará ya  fría.

Se tapa la fiambrera y pone en una cacerola, al baño "María" 40 minutos.

La cacerola se tapa, cuidando no llegue el agua a la mitad de la fiambrera.

Ya que al cocer podría entrar. Se cuece a fuego medio...

Pasado el tiempo, se saca la fiambrera y deja enfriar.

A las 10 ó 12 horas ó mejor al día siguiente, se puede desmoldar.

Se abre y acerca al fuego la fiambrera.

Con un cuchillo, se le pasa a todo el rededor para separarlo bien.

El fuego lentito, pues solo hace falta se temple un poco el azúcar.

Se mueve la fiambrera con cuidado, a derecha e izquierda, circularmente.

Y en cuanto se ve se mueve el flan, se aparta del fuego.

Se le pone encima el plato ó fuente en el que irá a la mesa y se le da la vuelta.

Si queda algo de almíbar, pues se le añade un poquito de agua, muy poca. 

Se acerca un momentito al fuego, para que se deshaga todo y se aparta. 

Añadírselo al flan y listo. Ya se ve cómo queda. Precioso y riquísimo.

NOTA.- Se puede adornar si queréis con nata. Le va estupendamente.

La única pega... "Las calorías".

Hacer éste plato, me ha traído montones de recuerdos a la memoria.

Le he ayudado a la Yaya tantísimas veces a hacerlo, para el Yayo...

A papá, ó a cualquiera que se lo pidiera...

Le encantaba hacérselo a papá y oírle tantos piropos al flan y a la cocinera.

Ya sabéis cuanto le gusta el coco a papá.

Y sabéis también, cuanto le gustaba a la yaya dar gusto a todos...

Hacía tantos años que no lo hacía yo sola... que en principio me ha costado...

Moralmente, claro, pero luego me he alegrado de haberlo hecho.

Y papá no os digo las ganas que tenía de acabar de comer para llegar al postre.

Es como veis muy fácil de hacer y sale exquisito.

Rico, rico. Venimos dos, es tan grande...