miércoles, 20 de noviembre de 2013

TAQUITOS DE PECHUGA CON PATATAS FRITAS "DE HOMBRE"



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INGREDIENTES.-  (Para 2 personas).- 300-350 gr, de pechugas de pollo limpia, 6 pimientos del piquillo,  2 cebollas medianas,  1/4 de vaso (de los de agua) de vino blanco de cocina, aceite oliva virgen ó virgen extra (para cubrir el fondo de la sartén), unos piñones, y de aliño, al gusto: sal, pimienta blanca, especias morunas, albahaca, y un poquito de nuez moscada.


MODO DE HACER.- Limpiar las pechugas.

Partirlas a tiras y luego a tacos. Reservar.


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Las cebollas, pelar, lavar y partir a cuadrados medianos. 

Poner una sartén con el aceite que cubra el fondo, escasamente.

Acercar al fuego.

En cuanto esté templado, incorporar las cebollas.

Añadir un poco de sal, bajar el fuego a medio y tapar.


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Mientras se pochan un poco, partir los pimientos a cuadrados tambien.

Ver como van las cebollas.

Cuando estén empezando a estar transparentes, añadir las pechugas.

Y otro poco de sal.


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Rehogar y tapar. Mover de vez en cuando.

Mientras, pelar y lavar 3 patatas grandecitas.

Partirlas a cascos (tirando a pequeños).  Escurrir bien y reservar.

Cuando la carne ya  no esté cruda, añdimos el vino y mezclamos bien.


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Lo dejamos unos 2-3 minutos, incorporar los pimientos del piquillo.

Otros 3-4 minutos, movemos y añadimos los piñones.

Y el poquito de nuez moscada.


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Se mezcla todo bien, se añade la pimienta, especias morunas y albahaca.

Si la carne está tierna y necesita eliminar algo del líquido, se deja a fuego más vivo.

Y destapado. El tiempo que veamos necesita.

Probar la salsa para asegurar está bien de sal y aliño. Rectificar si hace falta.

No se tiene que quedar muy seca la carne.

Ya que al ir acompañada de las patatas, éstas absorven la salsa.

Ponemos la freidora ó una sartén, con aceite a calentar. 

Cuando esté caliente, añadimos las patatas con un poco de sal y a freirlas. 


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Listo para tomar.


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NOTAS.- Tengo una costumbre al freir las patatas.

Al principio pongo el aceite no muy caliente.

Para que se pongan tiernitas por dentro. 

No las mováis mucho y hacerlo con cuidado pues se romperán.
 
Cuando vemos están poniéndose doraditas, se le sube el fuego.

Cuando están a nuestro gusto, las sacamos.

Escurrimos sobre papel absorvente y a la fuente de servir.

Juan Mª, ya ves que el nombre que le distes de pequeño a éstas patatas...

Se sigue manteniendo en el tiempo.

Éste plato, se puede hacer de un día para otro. Sin las patatas claro está.

Si se quiere trabajar menos y ahorrar tiempo y dinero.

Se hace el doble de cantidad y a congelar.

Y ya estarán las pechugas hechas para otro día.

Han salido muy, muy buenas.


¡¡Menuda pinta tienen....!!





2 comentarios:

  1. Rico, rico y fácil de verdad .

    Un beso

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  2. La verdad es que estaba la carne muy rica y con la compañía de esas "patatas de hombre"... ya te lo puedes imaginar, ¡¡Estupenda!!
    Besitos.

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