GUISO DE CONEJO CON VERDURAS

INGREDIENTES.- ( Para 2-3 personas).- 1/2 conejo, 2 dientes de ajo, 1 calabacín mediano, 2 pimientos verdes medianos, 1 cebolla mediana, 2 zanahorias medianas, 1 hoja de laurel, perejil, tomillo, orégano, 3/4 de vaso, de caldo de verdura, 3/4 de vaso, de vino blanco de cocina, sal, 2-3 cucharadas de tomate triturado y 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra. Una cucharita pequeña de harina, en el caso de que quedase la salsa muy clarita. Los aliños siempre al gusto.

MODO DE HACER.- Limpiar el conejo y dejar escurrir. Reservar.

Pelar, enjuagar, y partir a dados todas las verduras. Reservar separadamente.

Los ajos laminados. Poner el aceite en la cacerola, justo cubrir el fondo.

LLevar al fuego. Cuando esté templado el aceite dorar las piezas de conejo.

Cuando casi estén, añadir un poco de sal. Sacar a un plato y reservar.

A continuacíón, ir dorando las verduras, en el orden normal.

No es pochar. Así que medio fuego y unos 3-4 minutos cada cosa.

Cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, calabacín y añadir ya el tomate triturado.

Dejar rehogar ya con el tomate, todo junto 4-5 minutos. 

 

Incorporar el laurel, vino, caldo y perejil. Mezclar bien y añadir el conejo.

Cocer unos 13-15 minutos el conejo por cada lado. Fuego medio-bajo.

Pinchar y si está tierno apartar. Seguramente el caldo estará bien de punto.

Si está un poquito claro, cocer 2-3 minutos destapado y más fuerte el fuego.

Añadir ya el tomillo y el orégano. Apartar.

Servir bien caliente. 

Salió muy rico. Sabroso, jugoso y estupendo de punto.

NOTA.-  La harina al final, tostada en la sartén, si hiciese falta espesar la salsa.

Hoy era para "DIETA", por lo tanto, va más justa la carne y bien de verduras.

Si no es el caso, podéis poner 2-3 piezas más y no necesitará más verduras.

Las 4 cucharadas de aceite, si es para "DIETA".

Si no, algo más se puede poner.

Lo podéis acompañar con unas patatitas fritas caseras. Y..¡¡Rematáis el plato!!...

Está francamente bueno. Sencillo, económico y sano, sano...........

¡¡¡ME ENCANTA. RIQUÍÍÍÍÍÍSIMO!!!