domingo, 7 de diciembre de 2014

"FONDUE"



FONDUE 1



INGREDIENTES.- (Para 4 personas).- 1y1/4kg o 1y1/2, de jamón de cerdo, 2 cebollas medianas, sal, 1cucharada, de pimentón dulce, pimienta blanca molida un poco, 1cucharadita de especies morunas, el zumo de 1 limón o un chorreón de Solimón y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

En el cazo. Aceite de oliva virgen extra, 1/2litro o 3/4.


MODO DE HACER.- Pedir al carnicero os parta la carne a tacos.

En casa, partir si hace falta algunos trozos más pequeños y revisar.

Siempre hay cosillas que quitarle. Poner en el bol, que irá a la mesa.

Las cebollas, partirlas a tacos medianos y unirlas con la carne.


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Los aliños incorporarlos también. Mezclar todo bien.

La carne se deja en éste aliño como mínimo unas 10-12 horas.


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Se tapa con un film y a la nevera. Mover la carne de vez en cuando.

Es para que vaya tomando el aliño toda ella.


FONDUE 04


Y cuando se vaya a tomar, en el cazo de la "Fondue", poner el aceite. 

Tendrá que llegar a la mitad, más o menos.

Las salsas, ya sabéis, a vuestro gusto. Las de la foto os darán una idea.

Y recordad que el aceite se calienta primero en el fuego.

FONDUE 3

FONDUE 4









El infernillo de alcohol, prepararlo antes. Siempre en la cocina.

Con todos los cuidados, para asegurar que todo sale bien.

Cuando esté ya en su sitio en la mesa, encender y poned el cazo.

Ya sabéis, pinchad primero siempre la cebolla y luego la carne.

Así no se escapará la cebolla y saldrá estupenda para tomarla

La "fondue", ponerla en el centro de la mesa.



FONDUE 7



Las salsas al rededor de los comensales.

La carne en dos boles o fuentes, para más comodidad.

Los pinchos, cubiertos, vajilla, etc. 

Bueno y ya...¡¡¡Al ataque!!! y  a disfrutad de la comida.



FONDUE 2



Recordad poner una ensalada siempre. La que más os apetezca.

A mi me gusta la de Canónigos, creo que le va muy bien.


FONDUE 05



NOTAS.- El jamón de cerdo, es un trozo sin hueso, muy tierno y limpio.

De ésta pieza se saca la babilla, la tapa o la cadera. Se corta de varias formas.

En filetes, entero para asar o en tacos.

Se puede hacer, ya lo sabéis, con carne de ternera. A vuestro gusto.

Pero queda más jugosa y sabrosa, con la de cerdo.

No es necesario poner tantas salsas, pero ya sabéis nos encantan a todos.

Unas más fuertes, otras más suaves. Para todos los gustos.

Las salsas rosa, ya sabéis que las suele hacer papá.

No tiene medida fija. Así que no se puede repetir igual nunca.

Y como tampoco los ingredientes son exactamente iguales...

Pues lo que si es cierto es que siempre están buenísimas.

Le suele añadir algo de whisky, poco... ya no sé más detalles.

¿Será que la mahonesa es siempre igual de buena, de exquisita?.

¿Y que está casi en el mismo punto de todo?.

¿Como hecha por mi?.  Jajajaja. 

Cuando me refiero a poner la carne en dos boles o fuentes...

Es contando con más de cuatro, nunca fuimos tan pocos...

Pero para 4 comensales con una sola fuente es suficiente.

Ya veis las fotos de plato y demás han sido hechas para la receta.

No tenía del día. Lo lamento. Fruto de una triple cooperación...

La próxima vez que la haga, haré alguna foto, que no tengo hoy.

Pero ya véis, están hechas las fotos en colaboración. Jajajaja.

Se me olvidaba comentar, que ésta "Fondue", nos la regalaron.

Una tía de papá, a la que queríamos mucho.

Hace la friolera, nunca mejor dicho, de 40 años...

Y sigue siendo la que mejor funciona, de las que tenemos de alcohol.

Es por el material, claro está, ahora no se hacen así.

Por fuera está fea, pero por dentro impecable.

Ella creía que no nos serviría para nada. Y menudo éxito.


¡¡Que bonito y que riquísimo estába.!!



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