ARROZ CON MAGRO Y SALCHICHAS FRESCAS

INGREDIENTES.- (Para 5/6 personas).- 2 ½ tazas de arroz, 1/2 kg  magro troceado (de primera), ½ kg de salchichas frescas, 1 vaso de vino blanco de guisar, 2 dientes de ajo, un poco de perejil, sal, pimienta negra (5-7 bolitas), 1 pastilla de caldo de carne, el zumo de ½ limón, azafrán ó condimento, caldo (tetrabrik), doble cantidad y un poco más que de arroz, aceite oliva virgen extra, que cubra el fondo.

MODO DE HACER.-  Se limpia y trocea pequeño el magro.

Las salchichas se hacen 3-4 trozos de cada una. 

Se prepara el majao (ajos, perejil, pimienta y sal).

En una paella ó sartén grandecita, se pone el aceite y se acerca al fuego. 

Cuando está caliente, se le incorpora el magro y se morea un poco. 

Se añaden las salchichas, se sigue moreando.

Cuando vemos está todo bien doradito, se le añade el vino. 

Se deja a fuego lento moviéndolo con frecuencia 

Hasta que va quedando en el aceite.

Entonces se le añade el arroz y se mezcla bien con todo. 

El azafrán ó condimento se le añade ahora. 

Se sigue moviendo un poco todo junto y se aparta del fuego.

En una olla ó cacerola se mide el doble de líquido que de arroz.

Yo uso la misma taza de medir el arroz.

Se necesita para esta cantidad 5 tazas de caldo.

Como del litro del tetrabrik solo salen 4 la que falta de agua.

Se incorpara a este caldo, el majao y la pastilla de caldo de carne.

Se pone la olla con el caldo al fuego y cuando rompe a hervir se aparta.

Se acerca al fuego el arroz, se mueve un poco y se le añade el caldo.

A continuación, el zumo de limón.

Se mueve y deja cocer con el fuego fuerte. 

Solo al principio unos 3-4 minutos. Destapado.

Luego se baja a medio y ya se tapa.

Si no, se evapora el caldo y el grano de arroz queda duro. 

Es normal que se le tenga que añadir algo de agua más adelante. 

 

Yo cuando veo le queda poco caldo, pruebo el arroz. 

Y casi siempre le añado un poco más de agua.

Cuando la “casi” consume, vuelvo a probar.

Y si está una pizca entero, lo aparto del fuego. 

Ya tapado, se deja reposar unos 10 minutos.

ÉSTAS FOTOS SON DE OTRO DÍA. 

Para 3/4 personas. Las cantidades adaptadas, naturalmente.

Os dejo éstas imágenes. Estaba riquísimo y hacía tiempo que no lo tomábamos.

 












 

 

















NOTA.-  Dá lo mismo para la cantidad de comensales.

Los pasos son iguales. 

Éste es uno de los que más os gustan.

Sale muy bien de precio y está riquísimo.

Ya véis que es muy facilito de hacer y lleva pocas cosas.

Éste es de los que más le gustan a Alex, Juan, María...