ARROZ CON CHORIZO Y LONGANIZA EN OLLA EXPRÉS - RECETA DE JUAN MARÍA -

INGREDIENTES.- (Para 5-6 personas). 1Vela de chorizo (tipo Palacios) de unos 250gr, unos 400gr de longaniza fresca de Aragón (tipo Aventín o Cárnicas Gallego), 600gr. de arroz. Yo uso semilargo de Brazal, se puede hacer igual con cualquier arroz redondo, si es bomba, aumentar la cantidad de agua y el tiempo de cocción, 1cebolla, 150 de guisantes muy finos, aceite oliva virgen extra, 1l de caldo de pollo, 1pastilla de avecrem de pollo, orégano, perejil, pimentón dulce, colorante alimentario y sal.

MODO DE HACER.- Preparar todos los ingredientes.

Picar la cebolla pequeña. Yo uso un picador.

De cebolla, al que le acoplo el batidor de mano.

Consigues un picado muy fino y en muy poco tiempo.

 

 

Echar un chorreón de aceite oliva virgen extra en la olla.

Pochar la cebolla, a fuego lento. Mientras cortar en trocitos el chorizo.

Al estar bastante curadito, se puede cortar en crudo muy bien.

Cuando la cebolla está lista, sofreir las longanizas antes de cortarlas.

Al ser la longaniza freca, prefiero cocinarla antes de trocearla.

 

 

De esa manera consigo que no se deshaga y las ruedas queden en su forma.

Cuando la longaniza está doradita por todos lados, añadir el chorizo.

 

 

 

Mezclarlo bien todo junto. Mientras, se termina de sofreir el chorizo.

Cortar la longaniza en ruedas finitas.

Una vez cortadas, dorar un poco más para que se haga por todos lados.

Añadir los guisantes congelados y seguir mezclando los ingredientes.

Agregar el arroz, colorante, orégano, pimentón y un poco de sal.

Morear un buen rato. Hoy unos 6-8 minutos.

Dependiendo de la cantidad que se esté haciendo.

Un buen moreado del arroz, hace que se tueste y no suelte el almidón.

Que es lo que hace que se pase el arroz.

Así... el día que lo haces está buenisimo...... 

Dos o tres despues... Tambien.

Apartar el arroz del fuego y poner en él el caldo.

 

 

En una cacerola, poner a calentar el caldo de pollo con el avecrem.

El perejil y un poco de orégano y 200gr. de agua.

De modo que tengamos el doble de agua que de arroz.

Cuando el caldo rompa a hervir, añadirlo a la olla.

Remover un poco para evitar que se apelmace el arroz y cerrar la olla.

Poner a fuego fuerte, hasta que marque el punto de cocción fuerte.

En mi olla (Fishler), dos anillos. En la WMF, también.

En la Magefesa, no lo sé.

Bajar el fuego, para mantener el calor necesario y mantenerlo durante 4 m.

El tiempo depende de la olla.

El indicado en las instrucciones, para cocer arroz.

Enfriar la olla bajo el grifo de agua. Cuando se pueda abrir.

Remover el arroz, con una pala de madera y dejar reposar unos minutos.

Mientras los comensales se sientan a la mesa.

Servir en una fuente adecuada. Se puede repetir...



NOTAS.- Cómo siempre, rico, rico..............

Ya sabéis la buena mano que tiene Juan....

Muchas gracias por hacerlo y mandarme todo.

Así lo he podído publicar.

Claro que me ha dado envidia y a no tardar mucho, haré yo uno.

Hace muchísimo que no lo hago en la olla exprés.

A Juan le pasaba igual.

Muchísimas gracias Juan y hasta la próxima....

¡¡¡Riquísimooooo!!!